Brasilianische Banken könnten in Kürze die Bankenunterstützung für lokale Krypto-Auslagerungen einstellen

10. Januar 2020

Zwei große Geschäftsbanken in Brasilien, Itaú und Banco Bradesco, haben begonnen, die Einhaltung einer Vereinbarung zu verweigern, die sie daran hindert, die Konten lokaler Kryptowährungsbörsen zu schließen.

Der brasilianische Verwaltungsrat für wirtschaftliche Verteidigung (CADE) entschied im Dezember 2019, dass die Banken zu Recht die Konten der lokalen Kryptowährungsbörsen schließen konnten. Die Finanzinstitute argumentierten, dass es keine strikte KYC-Konformität zwischen den Börsen gibt, was bedeutet, dass Geldwäscherisiken bestehen.

In seiner Entscheidung schrieb CADE:

Die Entscheidungen der Banken, Konten zu schließen oder zu verweigern [für den Austausch von Kryptowährungen], sind rational, und diese Rationalität wie hier zu sehen ist nicht von einer Motivation für eine solche Haltung abhängig.

Infolgedessen könnten Banken mit CADE-Regelung die Konten der lokalen Kryptowährungsbörsen schließen, da es keine Anhaltspunkte dafür gibt, dass es sich um Kartellverbrechen handelt. Als Antwort auf das Urteil legte der brasilianische Verband für Kryptowährung und Blockchain (ABCB) Beschwerde mit 14 Argumenten gegen die Entscheidung ein. Darunter befanden sich Vorwürfe der „Dunkelheit“, „Auslassungen“ und „Widersprüche“.

Banco Bradesco bekräftigte nun, dass Kryptowährungen ein Geldwäscherisiko darstellen, und entschloss sich daher, keine Forderungen des ABCB in Bezug auf Kryptowährungskonten zu erfüllen und die Attraktivität des Unternehmens anzugreifen. Die Banco Itaú, eine weitere große brasilianische Bank, spricht sich ebenfalls gegen die Berufung aus.

Laut Criptonotícias , der Crypto-Nachrichtenagentur für Hispanoamerikaner , war die Banco Bradesco, eine der größten Geschäftsbanken Brasiliens, die erste, die sich weigerte, eine Vereinbarung einzuhalten, die das Finanzinstitut daran hinderte, den lokalen Kryptowährungsaustausch zu unterbrechen.

Bitcoin

Kryptowährungsbörsen in Brasilien kämpfen seit Jahren gegen Geschäftsbanken, wobei ein Ende des Kampfes anscheinend nicht abzusehen ist

Trotz der Haltung der Banken scheinen die Brasilianer kryptografisch zu sein, da die Stadt Fortaleza, die Hauptstadt des Bundesstaates Ceará, angekündigt hat, Fahrkarten für BTC zu verkaufen.

Im vergangenen Jahr hat die brasilianische Zentralbank Richtlinien des Internationalen Währungsfonds (IWF) verabschiedet und damit begonnen , Kryptowährungen wie Bitcoin offiziell als Vermögenswerte zu erkennen .

Bitcoin Revolution sagt, dass Apps Sicherheitslücken wachsen

9. Januar 2020

TikTok’s Owner pivots to Blockchain als App Sicherheitslücken wachsen

Es wurde festgestellt, dass TikTok schwerwiegende Sicherheitslücken aufweist, die es Angreifern ermöglichen, die Kontrolle über Konten zu übernehmen. Das Timing ist vorausschauend, da ByteDance, der Besitzer der App, kürzlich die Blockchain-Technologie als Mittel zur Überprüfung von Daten eingesetzt hat.

Bitcoin Revolution berichtet über Sicherheitslücken

Der Eigentümer von TikTok, ByteDance, erforscht aktiv die Blockchain-Technologie – und die kürzlich gefundene Sicherheitslücke in der App könnte deren Implementierung und Forschung beschleunigen. Sicherheitsschwachstellen, die laut Bitcoin Revolution auf TikTok gefunden wurden, als Firmendrehpunkt für Blockchain Vor einigen Wochen wurde berichtet, dass ByteDance mit den chinesischen Staatsmedien zusammenarbeitet, um Blockchain und KI in sein Geschäftsmodell zu implementieren. Das Joint Venture wird Pengpai Audiovisual Technology Co. heißen und soll laut Bloomberg 1,43 Millionen Dollar kosten. Der Schwerpunkt wird auf Sicherheit und auf den „digitalen Rechten von Kurzvideos“ liegen.

Obwohl das Joint Venture besonders geheimnisvoll war, lässt sein Fokus auf audiovisuelle Inhalte vermuten, dass es bei Erfolg irgendwann auf TikTok umgesetzt wird.

Dieser Übergang könnte für TikTok nicht früher kommen, denn die New York Times berichtet, dass die App wegen ihrer Sicherheitslücken unter Beschuss geraten ist. Hacker haben es geschafft, private Konten durch böswillige Links zu kapern und Videos ohne das Wissen der einzelnen Nutzer hochzuladen. Laut Oded Vanunu, Leiter der Produkt-Schwachstellen-Forschung bei dem in Isreal ansässigen Cybersicherheitsunternehmen Check Point, „waren die gefundenen Schwachstellen alle Kernstücke der Systeme von TikTok“. Die Sicherheitslücke wurde als so schwerwiegend eingestuft, dass heute ein kritisches Update veröffentlicht werden musste.

Authentifizierung von Deepfake-Inhalten auf Blockchain

Neben den Sicherheitsmängeln gibt es jedoch noch einen weiteren Grund, warum TikTok sich in den Blockchain-Bereich wagt: als Mittel zur Überprüfung von Videoinhalten. Da TikTok’s eigene Deepfake-Fähigkeiten kürzlich zu viel Kritik hervorgerufen wurden, haben einige behauptet, dass dies ein zu weit gegangener Schritt sei und die Authentizität schwer zu entziffern sei.

Dies scheint jedoch ein Teil des langen Spiels für TikTok zu sein – mit der neuen Blockchain-Partnerschaft, die sich speziell auf digitale Rechte“ konzentriert, könnten wir eines Tages ein blockchain-basiertes Verifizierungssystem in der App implementiert sehen. Dies würde bedeuten, dass TikTok in der Lage wäre, seine Benutzer zu authentifizieren und Deepfake-Fähigkeiten zu bieten, ein Novum in der Branche.

Kurz gesagt, die jüngsten Kontroversen um TikTok sprechen für die Ausrichtung des Unternehmens auf die Blockchain-Technologie. Wir wissen bereits, dass ByteDance bereits aktiv daran arbeitet, und die jüngsten Ereignisse könnten die Implementierung um der Sicherheit willen nur noch beschleunigen.

Multichain Ventures – Blockkettengesteuerte Cannabis-Technologie

21. Dezember 2019

Ich schreibe nicht viel über Cannabis, aber auf jeden Fall steigen die Firmen und Aktien eines Unternehmens, das sich damit beschäftigt, und dieses Projekt hat mein Interesse geweckt.

Obwohl mehrere Staaten den Verkauf und Konsum von Ganja legalisiert haben, ist der Gebrauch oder Besitz, Kauf oder Verkauf von Cannabis mit einem THC-Gehalt von mehr als 0,3 Prozent in den Vereinigten Staaten immer noch ein föderales illegales Verbrechen. Die Frage der Legalität von Cannabis macht es für viele Amerikaner schwierig, Cannabis zu konsumieren, zu verkaufen oder Transaktionen damit zu tätigen, es sei denn, wir wenden uns an die blockkettengesteuerte Cannabistechnologie.

Warum ist Cannabis nach dem US-Bundesgesetz illegal?

Nach dem Bundesgesetz wird Cannabis als eine Schedule 1-Droge nach dem Controlled Substances Act (CSA), 1970, mit einem hohen Missbrauchs- und Abhängigkeitspotential betrachtet. Cannabis, das THC enthält, gilt laut ettis-project.eu nach Bundesrecht als nicht medizinisch verwendbar.

Der Gebrauch von Cannabis ist derzeit unter allen Umständen illegal, abgesehen von der Verwendung in von der FDA genehmigten Programmen und Studien. Und es ist nicht nur Cannabis – sogar der Anbau von Hanf ist ohne eine Genehmigung der CSA illegal.

Die Legalität von Cannabis im Bundesgesetz basiert auf bestimmten Fakten:

Die Liste 1 der Drogenklassifizierung von Cannabis stellt es auf das gleiche legale Podium wie Heroin und eine restriktivere Kategorie als die Liste 2 Drogen, die Kokain und Meth einschließen.

Daher wird Cannabis als eine Droge mit hohem Missbrauchspotential und psychologischer Abhängigkeit angesehen, von der keine medizinische Verwendung bekannt ist.

Viele halten es für eine Einstiegsdroge.

Es ist eine beliebte psychoaktive Droge unter Freizeitdrogenkonsumenten in den USA

In den meisten Fällen werden Personen wegen Besitzes von Cannabis angeklagt. Es gibt jedoch auch andere Wege, um mit Cannabis in rechtliche Schwierigkeiten zu geraten, insbesondere für diejenigen, die am Kauf und Verkauf von Cannabis und Cannabis-bezogenen Produkten beteiligt sind.

Während die beiden Drogen der Liste 1 und 2 als gleich gefährlich im Hinblick auf Abhängigkeit oder Missbrauch angesehen werden, besteht der einzige Unterschied zwischen einer Droge der Liste 1 und einer Droge der Liste 2 darin, dass sie nicht medizinisch verwendet wird. Es gab zwar mehrere Aufrufe zur Verschiebung des Cannabiskonsums, doch wurden diese Aufrufe nicht erfüllt, da es keine groß angelegten, groß angelegten Strafverfahren in Bezug auf Cannabis gibt, was dazu geführt hat, dass Cannabis in einer Catch-22-Situation gelandet ist. Während die Legalität von Cannabis erfolgreiche klinische Tests für eine Verschiebung erfordert, sind solche Tests schwieriger durchzuführen, solange es sich bei Cannabis noch um eine Schedule-1-Droge handelt.

Technologie in der Entwicklung

Ist Cannabis föderal illegal, auch in Staaten, in denen es legalisiert ist?

Die kurze Antwort ist………. YEAH.

30 von 50 US-Bundesstaaten haben Gesetze zur Legalisierung von medizinischem Marihuana erlassen. Neun von ihnen haben sogar den Gebrauch von „Erwachsenen“ oder den Freizeitkonsum von Cannabis legalisiert. Trotzdem ist die Cannabispflanze immer noch eine staatlich regulierte Substanz. Das bedeutet, dass der Handel mit Cannabis oder sogar medizinischem Marihuana in Staaten, in denen es teilweise oder vollständig legal ist, einen Verkäufer, Anbauer oder Konsumenten von Cannabis in rechtliche Schwierigkeiten bringen kann.

Da Cannabis bundesweit verboten ist, können die Marihuanaindustrie oder verwandte Unternehmen selbst in Staaten, in denen Cannabis legal ist, mit Bank- und Finanzproblemen konfrontiert werden. So können die Banken selbst in legalisierten Staaten Geschäfte mit Cannabisproduzenten und -unternehmen ablehnen – genauso wie sie es in Europa mit Kryptogeld tun.

Warum brauchen wir Cannabis-Technologie, um Sicherheit zu gewährleisten?

Als Forscher und Ärzte des Northern California Institute for Research and Education und des San Francisco VA Medical Center etwa 9003 Erwachsene in den USA zum Cannabiskonsum im Jahr 2028 befragten, fanden sie heraus, dass einer von sieben amerikanischen Erwachsenen im letzten Jahr Cannabis in irgendeiner Form konsumiert hatte. Von den 1.270 der Befragten, die zur Pro-Marihuana-Gruppe gehörten, rauchten 1.063 Befragte die Cannabispflanze, 930 Erwachsene gaben an, dass sie sie über Essbares zu sich genommen haben, und 420 Befragte sagten, dass sie sie gebändigt haben. Die meisten dieser Konsumenten gehörten zu Staaten, in denen Cannabis vollständig oder teilweise legal ist.

Im Januar 2019 sammelten öffentliche Cannabisunternehmen in Nordamerika über 390 Millionen USD durch den Verkauf von Cannabisprodukten. Laut einer Gallup-Umfrage sind 66 Prozent der Amerikaner dafür, Cannabis föderal zu legalisieren.

Trotz der wachsenden Rentabilität des Cannabissektors und der hohen Nachfrage nach dem Produkt selbst, sehen sich die Interessenvertreter jedoch oft mit einer Vielzahl von Problemen konfrontiert, insbesondere im Hinblick auf das traditionelle Bankensystem. Dank der Bundesprohibition sind die Cannabisindustrie und die damit verbundenen Unternehmen oft nicht für das traditionelle Bank- und Finanzwesen geeignet. Dies erhöht das Risiko für die Beteiligten der Branche als Verkäufer und Käufer erheblich.

Deshalb ist es wichtig, Cannabis-Tech-Systeme einzuführen, die die Industrie und die Zahlungen für Cannabisprodukte regulieren können. Das Kommen von Mehrkettenunternehmen, die durch Blockketten betrieben werden, kann einen langen Weg gehen, um die Sicherheit, Legalität und Transparenz im Cannabissektor für Züchter, Verkäufer, Vertreiber und Konsumenten zu erhöhen und zu gewährleisten.

Kryptowährungsschlüssel: Automatisierte Einkommen

18. Dezember 2019

Viele diskutieren das Thema, was es braucht, damit Kryptowährung eine Massenadoption erreicht. Während es viele Ansichten gibt, von denen die meisten gültig sind, gibt es einen Bereich, in dem diese Technologie meiner Meinung nach den Menschen wirklich helfen kann.

Ich gehöre zu denen, die glauben, dass das Tempo der Technologie, insbesondere der Automatisierung, so hoch ist, dass die technologische Arbeitslosigkeit zu einem Problem für Zehnmillionen von Menschen werden wird. Wir befinden uns einfach in einem Zeitalter, in dem die Fähigkeiten, über die die meisten heute verfügen, nicht auf das übertragbar sind, was in naher Zukunft benötigt wird. So werden Millionen „zurückgelassen“ werden.

Gleichzeitig glaube ich, dass Kryptowährung zumindest teilweise eine Lösung dafür bietet. Die Menschen werden die Fähigkeit haben, für die von ihnen ergriffenen Maßnahmen belohnt zu werden. Dies wird eine Form des Einkommens für die Menschen schaffen, wie die meisten auf Steem bereits. Die Frage ist, ob das bereitgestellte Geld ausreicht, um davon zu leben, und das bringt eine Reihe anderer Variablen mit sich.

Dennoch gibt es eine Schlüsselkomponente in all dem, die die Massen meiner Meinung nach annehmen werden

Viele diskutieren über die Situation der technologischen Arbeitslosigkeit und was man dagegen tun kann. Während es viele Antworten gibt, über die gescherzt wird, ist eine, die in kleinem Umfang getestet wird, das Universelle Grundeinkommen. Dies ist eine Lösung, bei der die Regierung die Menschen jeden Monat bezahlt. Andrew Yang beschloss, es eine „Freedom Dividend“ zu nennen, im Grunde genommen eine Dividende für den Besitz eines Teils des Wohlstands seines Landes.

Mein Problem mit dieser Idee ist die Tatsache, dass die Regierung beteiligt ist. Für mich ist dies eine Tarnung für das derzeitige System, da es unter der Fuchtel des Bankenkartells steht. Daher unterliegt es politischen Launen oder, schlimmer noch, der Agenda der Bankiers.

Aber was ist mit der Kryptowährung?

In dieser Situation denke ich, dass wir eine Lösung finden können, die sich tatsächlich über Jahrzehnte bewährt hat.

Es gibt ein Modell, dem die Menschen folgen können, um Vermögen aufzubauen. Es ist kein großes Geheimnis und enthält nur ein paar Grundideen. Einer von ihnen ist es, „im Schlaf Geld zu verdienen“. Ein weiterer Begriff dafür ist das passive Einkommen.

Geschäftsinhaber wissen, dass der beste Weg, wohlhabend zu werden, darin besteht, Geld zu verdienen, auch wenn sie nicht im Unternehmen sind. Leider für die meisten kleinen Geschäftseigentümer, ist der einzige Unterschied zwischen Sein ein Inhaber und ein Angestellter der Inhaber ist der einzige, der nicht beenden kann. Viele sind am Ende mit ihrem Unternehmen verheiratet und schaffen so einen Arbeitsplatz, an dem mehr Stunden benötigt werden.

Das passive Einkommensmodell ist begehrt, aber selten erreicht. Sicher, Investitionen können diese Gelegenheit bieten, aber das erfordert, dass man etwas Geld hat, um damit zu beginnen. Hier ist die Mehrheit der Bevölkerung versunken.

MLMs und andere Systeme werden ständig mit der Hoffnung auf Reichtum und überdimensionale Kontrollen getestet. Sicherlich gibt es viele, die mit diesen Fahrzeugen den gewünschten Erfolg erzielen. Leider ist es für die meisten oft eine Sackgasse.

Kryptowährung wird dies Menschen anbieten, die ansonsten davon ausgeschlossen wurden. Es besteht das Potenzial für Millionen, sich zu engagieren und diesen Prozess zu starten.

Eine der großen Ängste vor der Automatisierung ist die Idee, dass sich die Ungleichheit zwischen Einkommen (und Vermögen) weiter ausbreiten wird, da die Automatisierung im Besitz weniger sein wird. Dies ist ein berechtigtes Anliegen, wenn man bedenkt, wie unser gegenwärtiges System aufgebaut ist.

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Wieder einmal bietet Kryptowährung ein neues Modell, das dieses Konzept auf viel mehr Menschen übertragen kann

Betrachten Sie für eine Sekunde die Upvote-Wirtschaft. Hier sehen wir ein System, bei dem die Menschen für ihre Upstimmen belohnt werden. Auf Steem basiert die Upstimme auf dem Betrag des eingesetzten Geldes. Wenn man also mit einem bestimmten Token belohnt wird, kann man ihn einsetzen, um den Wert der Upstimme zu verbessern.

Hier kommt die Automatisierung ins Spiel. Bei Auto-Upvotern oder Curation Trails werden die Stimmen automatisch abgegeben, was ein Einkommen bedeutet. Der eigene Einsatz wird durch die Macht der Abstimmung genutzt. Die Tatsache, dass sie automatisiert ist, bedeutet, dass jeden Tag ein Einkommen erzielt wird.

Ebenso kann die Delegation in einem ähnlichen Licht gesehen werden. Man ist in der Lage, seinen Einsatz zu entfalten, indem man ein Projekt unterstützt, an das man glaubt. Die Delegation unterstützt das Projekt, da es über eine höhere Zustimmung verfügt und somit eine größere Attraktivität für den Antrag schafft. Im Gegenzug wird der Delegierte in der Regel in Form des nativen Token der Anwendung belohnt.

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31. Oktober 2019

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Der beste Weg, um TV aufzunehmen

25. März 2019

Entdecken Sie die Unterschiede zwischen PVRs, DVD-Recordern und Smart TV PVRs, um Ihnen zu helfen, den besten digitalen TV-Recorder für Sie auszuwählen.

Der Videorekorder mag tot sein, aber das hat uns nicht davon abgehalten, neue Wege zu finden, unsere Lieblingssendungen mit smart tv mit aufnahmefunktion zu speichern. Es gibt jetzt mehr Möglichkeiten, TV aufzunehmen als je zuvor, und keine von ihnen erfordert die Wartung eines Schranks voller Videokassetten oder die Ausgabe eines Zeitalters, das sich durch eine Kassette hin und her dreht, um die richtige Show zu finden.

smart tv mit aufnahmefunktion

Unser Leitfaden hilft Ihnen, Ihre Optionen abzuwägen, den Fachjargon zu verstehen und das Gerät zu finden, das am besten zu Ihren Bedürfnissen passt.

Persönliche Videorekorder (PVRs)

Ein Personal Video Recorder (PVR) ist ein vielseitiges TV-Aufnahmegerät, das die von Ihnen aufgenommenen Programme auf einer großen internen Festplatte speichert. Die neuesten Free-TV- und Pay-TV-PVRs verfügen in der Regel über mindestens 500 GB Speicher, was bedeutet, dass sie Hunderte von Stunden Aufnahmen aufnehmen können.
Vorteile:

Mit den neuesten PVRs können Sie mehrere Programme auf einmal aufnehmen – in einigen Fällen sogar sieben.
Sie können alle Full-HD-TVs aufnehmen.
Ein guter PVR ist sehr einfach zu bedienen.

Sie müssen sich auf eine größere Festplatte stürzen, wenn Sie ein umfangreiches Archiv von Aufnahmen aufbewahren möchten.
Du kannst Aufnahmen nicht mit anderen Personen teilen.

Möchten Sie stattdessen herausfinden, was im Angebot ist? Dann gehen Sie direkt zu unserem PVR und unserer Set-Top-Box Best Buys.

PVRs erklärt

PVR‘ steht für’Personal Video Recorder‘. Ähnlich wie VHS-Decks in den 90er und frühen 00er Jahren sind sie ein Grundnahrungsmittel in jedem Haushalt, der seinen Fernseher liebt, so dass Sie problemlos Sendungen und Filme aufnehmen und zu einem späteren Zeitpunkt ansehen können.

Das Herzstück eines PVR ist ein elektronischer Programmführer (EPG) auf dem Bildschirm, der alle TV-Programme auflistet, die in der nächsten Woche gezeigt werden. Sie können mit der Fernbedienung durch diese Angebote blättern und alle Programme auswählen, die Sie aufnehmen möchten. Der PVR erledigt dann den Rest.

Die meisten PVRs ermöglichen es Ihnen, eine Sendung während der Aufnahme einer anderen zu sehen oder zwei Sendungen gleichzeitig aufzunehmen, während Sie eine dritte Sendung ansehen, die Sie zuvor aufgenommen haben. Es gibt einige, die noch mehr gleichzeitige Aufnahmen machen können, aber sie sind selten. Sie können auch das Live-TV anhalten oder eine Sendung ansehen, bevor die Aufnahme beendet ist, und vielleicht durch die Werbepausen springen, während Sie die Live-Übertragung verfolgen.

Die Festplattengröße begrenzt die Anzahl der Programme, die Sie gleichzeitig speichern können. Eine 500 GB-Festplatte kann etwa 250 Stunden TV in Standardauflösung oder 125 Stunden in High Definition speichern. Dies ist die Mindestgröße, die Sie für einen PVR sehen werden, mit teureren 1TB-Optionen (das sind 1.000GB), die auch ziemlich häufig vorkommen. Wenn Sie Programme langfristig archivieren möchten, benötigen Sie eine größere Festplatte. Glücklicherweise sollten Sie mit der steigenden Popularität von On-Demand- und Aufholdiensten nicht mehr so viel aufnehmen müssen wie früher.

Rachel Roddy’s toskanisches Rindfleisch Eintopf Rezept

Dieser klassische, langsam gekochte toskanische Rindfleisch-Eintopf besteht aus nur sechs Zutaten, obwohl dieser mit einem zusätzlichen Zutaten geliefert wird – eine großartige Geschichte, die, wie wir wissen, alle Lebensmittel besser schmecken lässt.

Peposo, oder Rinder- und Pfefferstreuer: eine toskanische Spezialität.

Wir sprechen hier nicht von einem ausgefallenen oder alten Topf. Dies war nur einer der unzähligen schönen, aber relativ gewöhnlichen Terrakotta-Container, die in einer Stadt namens Impruneta, etwa 15 Meilen außerhalb von Florenz, hergestellt und verkauft werden, mit dem man rindergulasch im römertopf ohne anbraten selbst machen kann. Wir waren im Urlaub gewesen – unser einziger Familienausflug nach Italien – und zusammen mit Wein und Dutzenden von Botticelli-Postkarten kaufte meine Mutter diesen 5 Fuß großen, guten Gewissens – schweren Topf, den wir durch Frankreich nach Harpenden, Hertfordshire, zurückfuhren. Daher der Brief, den ich jahrelang amüsierte.

rindergulasch im römertopf ohne anbraten

Rachel Roddys Rezept für eine römische Pizza Bianca

Abgesehen von praktischen Witzen ist Impruneta bekannt für Terrakotta. In ihrem feinen Buch über florentinische Küche erklärt Emiko Davies, dass dort im 19. Jahrhundert der Renaissance-Architekt Filippo Brunelleschi die verbrannten roten Dachziegel für den Dom suchte. Anscheinend aß er während er die Produktion und das Brennen beaufsichtigte, Peposo, einen Eintopf aus Rindfleisch, Wein und Pfeffer, der in einer Terrakotta-Schale im Mund eines der riesigen Öfen gekocht wurde. Es ist eine gute Geschichte, dass, wie so viele gute Geschichten, wahr oder nicht wahr, eine Schale in das Gewebe eines bestimmten Ortes und einer bestimmten Zeit einbindet. Peposo balanciert Sparsamkeit und Liberalität und bringt die Zutaten auf einfache und befriedigende Weise zusammen. Es ist genau das Richtige für diese winterlichen Tage.

Sie stoßen auf viele Versionen und Interpretationen dieses Gerichtes, einige, die mit einem Soffritto beginnen, andere, die Wurzelgemüse beinhalten, viele, die rostig rot mit Tomaten sind. Die klassische Version ist jedoch reduziert und unverzichtbar. Nur sechs Zutaten – Rindfleisch, Olivenöl, Wein, Knoblauch, Salz, Pfeffer. Hinzu kommen Wärme und Zeit – mindestens zwei Stunden bei der Art von Kocher, bei dem man unter die Pfanne schaut, um zu überprüfen, ob die Flamme nicht erloschen ist. Wie bei den Bohnen letzte Woche ist hier die tägliche Alchemie am Werk, das langsame Kochen, bei dem der Wein in das Fleisch sickert, es zart und wirklich dunkel macht, der Knoblauch in Süße übergeht und sich dann auflöst. Dann gibt es noch den Pfeffer – viel davon -, der das Fleisch würzt und den Geschmack der Sauce vertieft und für kehlwärmende Wärme und Würze sorgt. Es ist nicht so feurig, wie Sie sich vorstellen würden, trotz der möglicherweise alarmierend klingenden Menge. Der Wein und das Rindfleisch zähmen ihn leicht. Tatsächlich füge ich am Ende oft mehr Pfeffer hinzu, besonders wenn ich den Peposo mit Kartoffelpüree serviere, was so traditionell ist wie das Servieren mit einem Beutel Chips. In der Toskana wird es von lokalem ungesalztem Brot begleitet.

Nach meiner Erfahrung wird Peposo – wie so viele Eintöpfe und Schmorgerichte – unendlich verbessert, indem es mindestens ein paar Stunden oder, besser noch, über Nacht ruhen gelassen wird. In einer anderen, etwas organisierteren Welt wäre das etwas, das ich an einem Donnerstag gemacht habe, so dass ich am Freitag oder Samstag nur noch wärmen, extrem butteriges Püree machen und eine weitere Flasche Wein öffnen müsste.

Peposo Rinder- und Paprikaschmorbraten

Nach dem Rezept von Emiko Davies in ihrem Buch Florentine.

Für 4 Personen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kg Rindfleisch dünsten oder schmoren – Futter, Flanke oder Hals, in große Stücke von ca. 5 cm geschnitten.
3 Knoblauchzehen, geschält aber ganz
1 Flasche Rotwein, idealerweise Chianti
Salz
1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, plus ein paar zusätzliche für alle Fälle.

Um anzurichten

Brot oder Butterpüree mit Kartoffelpüree

1 Das Olivenöl in einer Auflaufform oder einem Kochtopf auf schwerer Basis erwärmen, dann das Fleisch chargenweise bei mittlerer Hitze anbraten. Das ganze Fleisch in die Pfanne geben, die geschälten, aber ganzen Knoblauchzehen, den Rotwein und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Stößel und Mörser die Pfefferkörner fein zerstoßen und dann in die Pfanne geben.

2 Die Pfanne fast zum Kochen bringen, dann abdecken und auf ein Siedegerät für 2-2½ Stunden oder bis das Fleisch sehr zart ist, aber immer noch seine Form behält. Wenn Sie möchten, entfernen Sie den Deckel für die letzten 45 Minuten, um die Sauce zu reduzieren. Wenn Sie es weiter reduzieren möchten, entfernen Sie das Fleisch und kochen Sie die Sauce bis zu einer leichten Verdickung, dann geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne.

3 Probieren Sie und geben Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Idealerweise einige Stunden ruhen lassen – besser noch, über Nacht – und dann sanft aufwärmen.

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